Posts de la categoría ‘Noticias’

Reconocimientos Descorchados 2021

Una destacada participación en la guía Descorchados 2021 tuvieron nuestros vinos, un elogio que una vez más demuestran la calidad y consistencia en todo nuestro portfolio.

El ícono y emblemático Rivalta 2017 de Maipo Alto, fue elogiado con históricos 97 puntos dentro del ranking “Mejores Blend Tintos”, en tanto Amplus Marselan 2018 fue calificado por Patricio Tapia con 94 puntos dentro de la categoría “Revelación”. Un vino recientemente incorporado a la familia de la línea premium Amplus y proveniente de Maipo Alto.

Siguiendo la línea de viñedos de altura otro aplaudido fue el Amplus Cabernet Sauvignon 2018 quien obtuvo 95 puntos en la clasificación “Mejores Maipo Andes”. Amplus One Carmenere 2018 fue reconocido con 93 puntos en la categoría “Mejores de Peumo”

Nuestros blancos no pasaron desapercibidos e igualmente fueron reconocidos por lo mejor de sus respectivos valles. Amplus Chardonnay 2019 obtuvo 94 puntos en el ranking “Mejores Leyda” y Select Terroir Sauvignon Blanc 2020 fue distinguido con 90 puntos, ubicándolo dentro de “Los Mejores Precio Calidad Blancos”.

Rivalta Blend tinto 2017 / 97 puntos
Amplus Cabernet Sauvignon 2018 / 95 puntos
Catalina Blend tinto 2017 / 95 puntos
Amplus Marselan 2018 / 94 puntos
Amplus Chardonnay 2019 / 94 puntos
Amplus One Carmenere 2018 / 93 puntos
Gran Reserva Sauvignon Blanc 2020 / 93 puntos
Amplus Carignan 2018 / 93 puntos
Gran Reserva Chardonnay 2019 / 91 puntos
Select Terroir Sauvignon Blanc 2020 / 90 puntos
Gran Reserva Pinot Noir 2019 / 90 puntos
Gran Reserva Malbec 2019 / 90 puntos

Consumo Responsable este 18

Siempre es bueno celebrar con una copa de vino de Viña Santa Ema. Aquí te dejamos algunos consejos para disfrutar de manera responsable este 18 de septiembre.

1. Ingiere alimentos antes y durante el consumo de bebidas alcohólicas. Idealmente, se recomienda comer proteínas, carbohidratos y grasas.

2. Alterna tus bebidas alcohólicas con agua u otras bebidas sin alcohol. Esto es muy importante ya que prolonga el tiempo entre un vaso y otro, además de mantener hidratado el cuerpo.

3. Si eres anfitrión, ofrece comida y bebidas sin alcohol junto con las bebidas alcohólicas.

4. ¡Si tomas, no manejes! Si vas a salir piensa en cómo vas a regresar, es mejor reservar un taxi o nombrar a un amigo como “conductor designado”, que arriesgar tu vida y la de los que te rodean.

5. No permitas que los menores de 18 años consuman bebidas con alcohol, no están preparados física ni psicológicamente para sus efectos. Sí es importante mantenerlos informados sobre sus efectos y consecuencias.
6. No aceptes tragos o cócteles de desconocidos.

7. Las mujeres en etapa de embarazo o lactancia no pueden ingerir alcohol, este genera efectos nocivos para el bebé en desarrollo.

8. No combines medicamentos con alcohol, esta mezcla puede alterar los efectos de las medicinas.

Y lo más importante hoy y siempre, consume con moderación.
A su vez, respeta la distancia social, el aforo máximo de personas y las medidas de higiene para evitar el contagio del Covid 19.

Disfruta este 18 de septiembre en familia ¡VIVA CHILE!

Ajiaco, un imperdible reponedor para este 18!

Te dejamos esta tremenda receta que puedes realizar con algunos ingredientes que te queden de los asados familiares pos fiestas patrias. Recomendamos servirlo en pocillos de greda que ayudan a mantener el calor del caldo.

Se puede maridar con cualquier de nuestros vinos tintos, Amplus, Gran Reserva o Select Terroir.

Receta:
Tiempo de Preparación: 20 mins Tiempo de
Cocción: 20 mins
Tiempo Total: 40 mins
Porciones: 3-4

Ingredientes:
– 300 grs de carne asada, puede ser más
– 2 cucharadas de aceite
– 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas
– 4 papas medianas
– 2 ajos
– 1 trozo pequeño de pimentón rojo
– 1/2 cucharadita de orégano
– Sal, pimienta a gusto
– Merkén
– Ají color
– 1 huevo por persona
– 2 cucharadas de perejil picado
– 1 litro de caldo de carne

Preparación:
1.- Cortamos la carne en tiras y las papas a lo largo (en juliana). Reservar.

2.- Se corta la cebolla en pluma y se coloca en una olla con el aceite, se fríe por unos minutos, luego agregamos el ajo y el pimentón. Enseguida añadir la carne y los aliños (sal, pimienta, ají color, orégano, merkén). Luego se echan las papas y finalmente agrega el caldo de carne o agua.

3.- Se cocina por unos 20 minutos.

4.- Mientras tanto podemos pochar el huevo o simplemente cocinarlo por 10 minutos en agua hervida.

5.- Se sirve en un plato hondo y se puede optar por colocar el huevo al principio o al final. Luego el caldo y resto de ingredientes. Se coloca encima perejil picado y merkén (optativo).

Pastel de Choclo

EL pastel de choclo es un plato que tiene su origen en la época de la colonia, correspondiendo a un plato mestizo que une el pino español con la pasta de choclo chilena, debiendo ser creado a manos de cocineras mapuches en las cocinas de los colonos españoles. Aunque su origen no se ha logrado determinar, pudiendo haber provenido de algún país vecino como Perú, Bolivia o Argentina.

En sus orígenes, en Chile este era un plato popular, consumido en zonas rurales o celebraciones campesinas.
No dejes de prepararlo para maridar con un increíble Carmenere Santa Ema.

Porciones: 5 personas
Preparación: 1h 30 min
Dificultad: Media

Ingredientes:
– 3 latas de Maíz tierno
– 1 unidad de cebolla
– 200 gramos de carne molida
– 3 unidades de Huevo
– 1 taza de Leche (240 mililitros)
– 50 gramos de Aceitunas
– 1 puñado de Pasas
– 1 cucharada sopera de Mantequilla
– 2 cucharadas de postre de Colorante alimentario
– 1 pizca de Sal
– 1 pizca de Pimienta
– 5 unidades de Muslo de pollo (cocido)

Preparación:
1.- El primer paso para preparar el famoso pastel de choclo chileno será sofreír y salpimentar la carne y la cebolla picada hasta que estén cocidos.

2.- Colocar la carne en una fuente y agregar las pasas, las aceitunas, y un huevo duro cortado junto con las piezas de pollo. Las aceitunas y las pasas son opcionales, el pollo puedes cortarlo o deshuesarlo, para que sea más cómodo al comer.

3.- Aparte, triturar o rallar un poco el maíz y cocinar en una cacerola con la mantequilla. la leche y un poco de sal, revolviendo constantemente hasta que se cuezan bien. Es importante vigilar el triturado del maíz, no tiene que volverse líquido, solo hay que deshacerle un poco.

4.- Una vez cocidos, se retiran del fuego y se les añade las yemas de los dos huevos restantes y luego las claras batidas como para merengue, unir todo muy bien y vaciar en la carne que preparamos anteriormente.

5.- Finalmente se espolvorea por encima con azúcar y se pone en el horno a 180º hasta que la parte superior se vea dorada, este proceso tardará unos 25 minutos aproximadamente.

6.- Servir el pastel de choclo caliente y puedes acompañar con ensaladas o guarniciones como pico de pico de gallo o pebre.

Empanada de Pino

La empanada apareció en Chile, cuando aún don Pedro de Valdivia no terminaba de poblarnos. Con el correr del tiempo se transformo en una comida criolla, horneada o frita en grasa rellena de “Pirru”, vocablo indígena que llamo así al picadillo de carne, huevo, pasas, cebollas, color, ají.

Preparen este 18 sus ricas empandas para disfrutar con un vino tinto de Viña Santa Ema.

Ingredientes:

Relleno:
– 1 kilo de posta (o cualquier carne) picada en cubos pequeños
– 2 cucharadas de mantequilla,
– aceite de oliva,
– 3 cebollas picadas,
– 1 cucharadita de comino,
– 1 cucharadita de ají de color,
– 1 cucharadita de orégano,
– sal,
– pimienta,
– 1 huevos duros,
– aceitunas,
– 1 yema.

Para la masa:
– 6 tazas de harina,
– 2 tazas de agua (aprox),
– 2 cucharaditas de sal,
– 2 cucharaditas de manteca.

Preparación:
Tiempo de elaboración: 1 hora 30 minutos, sin contar el reposo del pino.
1.- Preparar el pino con un día de anticipación. En una sartén grande agregar la mantequilla y un buen chorro de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y comenzar a sofreír a fuego medio alto. Cuando esté cambiando de color, condimentar con el comino, ají, orégano, sal y pimienta. Apagar y reservar. Para aquellos que tienen aprensiones con la cebolla pueden amortiguarla con agua hirviendo y un poco de sal por diez minutos antes de poner al fuego. En otra sartén agregar un chorrito de aceite de oliva y empezar a dorar la carne en tandas. No debe hacerse toda de una sola vez, ya que suelta mucho jugo y se termina cociendo en el caldo. Cuando ya hemos dorado toda la carne la mezclamos con la cebolla y el juguito que soltó durante la cocción. Refrigeramos hasta el día siguiente.

2.- Precalentar el horno a 180 grados.

3.- Para la masa calentar en una olla el agua con la sal, dejar hervir y agregar la manteca. Apagar el fuego y esperar que entibie. En una procesadora o a mano mezclar la salmuera con la harina hasta obtener una masa fácil de trabajar. Envolver en plástico y refrigerar como mínimo treinta minutos. Llevar el pino al congelador. Al hacerlo, este formará una ligera capa de hielo en la superficie, que hará que al armar las empanadas y llevarlas al horno, queden jugosas en el centro.

4.- Sacar la masa con el pino del refrigerador y empezar a armar las empanadas. Con la masa hacer pelotitas del tamaño de una mandarina, estirar bien hasta que tenga tras milímetros de espesor, cortar los bordes y en la mitad poner dos cucharadas de pino, un trozo de huevo duro y una aceituna. Mojar los bordes con agua, pegar y darle forma a la empanada. Repetir hasta agotar todos los ingredientes. Poner en una lata en el horno. Pintar con yema de huevo disuelta en un poco de agua y hornear por veinte minutos hasta que estén doradas.

Maridaje perfecto para nuestro Tardío

Sabías que la torta tres leches es un postre originario de los países de América Latina y se caracteriza por contener, tal y como indica su nombre, los tres tipos distintos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche.

Las puedes decorar con frambuesas, chocolate o canela.

Si quieres probarla junto con nuestro Late Harvest Tardío, te invitamos visitar la receta en nuestro blog.

Receta:
Bizcocho:
– 8 Yemas de huevo
– 8 Claras de huevo
– 1 ½ Taza colmada de azúcar granulada
– 1 ¾ Tazas colmadas de harina cernida

Remojo:
– 1 Tarro de leche condensada
– 1 Tarro de leche evaporada
– 1 Taza de leche
– 1 Tarro grande de crema
– 1 Cucharadita de vainilla

Merengue:
– 1 Taza de claras de huevo
– 2 Tazas de azúcar granulada

Preparación:
1.- En un bowl bate las yemas de huevo con la mitad de la azúcar granulada hasta que estén firmes y dupliquen su volumen, reserva. Aparte bate las claras de huevo a nieve y agrega poco a poco el resto de la azúcar granulada. Junta ambas preparaciones y bate nuevamente. Finaliza con la integración de la harina con suaves movimientos envolventes. Vierte la preparación a un molde para bizcocho de aro 26 cm. de diámetro previamente cubierto con mantequilla y harina.

2.- Hornea a temperatura alta de 180°C durante 30 a 40 min. hasta cocer completamente, retira en tibio y deja enfriar. Aparte junta en una cacerola la leche condensada, leche evaporada y la leche, lleva a fuego medio hasta soltar el primer hervor. Retira del fuego y agrega la crema y la vainilla. Revuelve hasta homogenizar completamente.

3.- Corta el bizcocho en tres partes y sobre un el mismo molde acomoda una base de bizcocho, sobre esta vierte abundante mezcla de leche hasta notar que esté bien húmedo y repetir el proceso hasta terminar con el bizcocho y las tres leches.

4.- Para el merengue junta la azúcar granulada con las claras de huevo en un bowl, lleva a baño maría suave hasta disolver toda la azúcar removiendo de vez en cuando. Luego, retira del baño maría y bate energéticamente hasta triplicar su volumen. Cubre la torta con este merengue y si deseas puedes dorar la superficie. Refrigera durante 4 horas y luego difruta con nuestro Late Harvest Tardío.

Tips para disfrutar un rico asado a la parrilla

Antes de llevar la carne a la parrilla:
– Saca la carne del refrigerador entre 15 a 30 minutos antes
– Agrega la sal antes, así se impregna antes en la carne, siempre queda mucho más sabrosa.
– Adoba sólo cortes magros, se aliñan porque su carne no tienen mucho sabor, pero un corte con grasa no es necesario.

Usa buen carbón:
– Un carbón que dure, que aguante todo el asado. Si se usa leña que sean frutales.

No olvides las tenazas:
– Evita pinchar la carne, ya que eso la deshidrata, mucho mejor mover la carne con tenazas.

Los tiempos a considerar:
– Mientras más delgado sea el corte, más fuerte debe ser el fuego y menos tiempo debe estar en la parrilla.
– Si el corte es grueso, por ejemplo si tiene aproximadamente 10 cm. de ancho, ideal asarse alrededor de una hora por lado y a un fuego muy bajo.

¿Cómo diferenciar una temperatura alta de una baja?

Pon la mano justo donde vas a poner la carne sobre la parrilla:
– Si tu mano resiste sólo entre 4 a 5 segundos antes de quemar, es fuego fuerte.
– Si resiste entre 6 a 7 segundos, es fuego medio, para cortes intermedios.
– Si resiste entre 8 a 10 segundos, es fuego bajo.

Cortes de carne recomendables:
– Para el palo: la plateada y el estomaguillo
– Para la parrilla: punta de ganso o picaña y el asado de tira.

Si no eres muy amigo de la carne, siempre es una excelente opción en la parrilla:
– Pimientos con huevo, zapallito italiano con aceite de oliva o brochetas de verduras.

¡No fallan!

Antioxidantes

Una copa de vino diaria es lo recomendando para obtener los beneficios de sus antioxidantes.

Su elevada cantidad de antioxidantes reducen la inflamación y mejoran el riego sanguíneo. Además, el vino tinto contiene polifenoles, sustancias que ayudan a proteger las células de la oxidación y el deterioro. El daño oxidativo es una de las principales causas de enfermedades como el cáncer o el alzhéimer, pero sobre todo influye e impacta directamente sobre el proceso de envejecimiento del cuerpo.

Nuestro organismo produce unas moléculas reactivas llamadas radicales libres, inestables y reactivas, que actúan con otras moléculas dentro las células causando un daño oxidativo a proteínas, membranas y genes de nuestro cuerpo. Otros factores externos como la contaminación, la luz del sol y el tabaquismo también provocan la producción de radicales libres.

Cuando aparece el estrés oxidativo significa que nos encontramos ante un desequilibrio entre oxidantes y antioxidantes, con un aumento considerable de los primeros. Para neutralizarlos, el cuerpo utiliza sistemas antioxidantes internos.

Para ayudar al cuerpo a mantener el equilibrio entre los oxidantes y antioxidantes es importante mantener una dieta rica en antioxidantes que proporcionen la protección del organismo. Los polifenoles actúan donando electrones (o hidrógeno) a los radicales libres para neutralizarlos, interrumpiendo así la cadena de oxidación de las macromoléculas biológicas.

De esta forma, el consumo moderado de vino ayuda a proteger al organismo de enfermedades provocadas por el daño oxidativo en las células. Sin duda alguna es una fuente de antioxidantes que ayuda a prevenir el envejecimiento celular y el estrés oxidativo, incluido el de la piel, a mantenerse joven y en forma.

El vino reúne tres requisitos básicos para mantener joven a su consumidor: polifenoles, el antioxidante más potente del mundo vegetal, el resveratrol, eficaz antídoto antiedad, y la viniferina de savia de vid, la molécula natural más eficaz contra las manchas.

Recuerda, una copa de vino al día puede ser beneficioso para salud. Recomendamos consumir con moderación.

Viña Santa Ema, Historias que Trascienden.

Maridaje Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Les dejamos una receta fácil y deliciosa para acompañar nuestro Gran Reserva Cabernet Sauvignon. Sorprendan a quienes más quieren con este increíble plato.

Gran Reserva Cabernet Sauvignon filete con papas asadas y salsa de moztaza (4 porciones)

Ingredientes:
4 medallones de Filete de vacuno.
Para las papas
4 papas medianas cortadas en cuñas.
¼ cdta. paprika.
¼ cdta. orégano.
¼ cdta. ajo en polvo.
1 cda. de aceite de oliva.
1 cda. de mantequilla.

Para la salsa:
2 chalotas, picadas muy finamente.
¼ taza de vino blanco.
3 cdas. de vinagre.
2 cdas. de mostaza en grano
1 cda. de mostaza Dijon.
½ taza de crema.
2 cdas. de salsa de soya.

Preparación
1.- Precalentar el horno a 180 grados. Cocinar las papas cortadas en una olla a partir de agua fría por 15 minutos. Escurrirlas y ponerlas en una fuente apta para el horno, condimentarlas con aceite de oliva, mantequilla, paprika, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta. Hornear por unos 15 minutos o hasta que estén bien doradas y crocantes.

2.- Mientras en un sartén sofreír la chalota hasta que esté ligeramente trasparente y dorada, agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Agregar la salsa de soya, vinagre, mostaza en grano, mostaza Dijon y crema, cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo. Rectificar sal y pimienta. Reservar.

3.- En un sartén caliente con un poco de aceite, sellar los filetes por todas sus caras por unos 5 minutos por lado, hasta que estén bien dorados. Terminar la cocción de los filetes en el horno por unos 7 a 10 minutos dependiendo del punto de cocción que quiera darle.

4.- Servir los filetes junto con la salsa y una porción de papas.

Lanzamiento Marselan

Les presentamos nuestro Amplus Marselan, una nueva incorporación al portfolio que sin dudas marcará precedentes en la historia del Valle del Maipo. Un vino exclusivo y monovarietal que no se lo pueden perder!

Descargar brochure.